مواد لازم :
برنج 1000 گرم
گوشت مغز ران گوساله 750 گرم
روغن 200 گرم
پياز 4 عدد
لپه 100 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
ادويه 2 قاشق سوپخوري
ليمو عماني 2 قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
برنج را خيس مي کنيم و گوشت را قيمه خرد مينمائيم پياز را خلال نموده با سه چها قاشق روغن سرخ مي کنيم تا طلائي شود گوشت را ميشوئيم و داخل پياز سرخ کرده مي ريزيم مي گذاريم آبگوشت کشيده شود لپه را تميز نموده ميشوئيم داخل گوشت ميريزيم کمي سرخ ميکنيم سه تا چهار ليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و حرارت را ملايم مي کنيم و در ظرف قيمه را مي بنديم تا گوشت و لپه بپزد بطوريکه بعد از پختن يک ليوان آب داشته باشد رب گوجه فرنگي را در کمي آب حل مي کنيم داخل گوشت مي ريزيم و مي گذاريم گوشت دو سه جوش با رب بزند و کمي نمک و فلفل و ادويه و گرد ليمو را اضافه ميکنيم و گوشت را از روي اتش بر ميداريم و برنج را آبکش ميکنيم و سه چهار قاشق روغن آبکرده و نصف ليوان آب ته ديگ مي ريزيم يک سوم برنج را ته ديگ ريخته نصف از قيمه را با کفگير بطوريکه آب آن گرفته شود روي برنج مي ريزيم ، کمي ادويه ميپاشيم نصف از بقيه برنج را مي ريزيم باز کمي ادويه ميپاشيم با کفگير بقيه قيمه را ميريزيم و با بقيه برنج روي قيمه را ميپوشانيم ديگ را روي اتش ميگذاريم و در انرا ميبنديم سه تا چهار قاشق روغن را با آب قيمه مخلوط مي کنيم وقتي عرق برنج گرفته شد ، روي سطح برنج ميدهيم برنج را در فر يا روي آتش بمدت يکساعت تا يکساعت و نيم دم ميکنيم در صورت طبخ در فر حرارت 350 درجه است .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 6 تا 8 نفر کافيست
طرز خيس کردن برنج بطريق زير انجام ميشود :
برنج را بدقت تميز ميکنيم با آب نيم گرم چند دفعه بدون اينکه زياد چنگ بزنيم ميشوئيم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روي برنج مقداري آب گرم بحدي که دست را نسوزاند ولي گرمي آن کاملا محسوس باشد ميريزيم آب بايد 4 انگشت تقريبا بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد ، بعد بنسبت هر يک کيلو برنج يک کيلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفيدي مي پيچيم روي برنج قرار ميدهيم بهتر است برنج را روز يا شب قبل خيس کنيم يا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خيس نمائيم در صورتيکه براي خيس کردن برنج فرصت بيشتري باشد مقدار نمک يک کيلو و در فرصت کم يک کيلونيم خواهد بود .
دانلود برنامه بیسیک : فال سنجش میزان علاقه شما نسبت به دوستتان