مواد لازم :
برنج 1000 گرم
تره فرنگي 200 گرم
جعفري ساطوري شده 250 گرم
شويد يا شبت 250 گرم
شنبليله 200 گرم
گشنيز 100 گرم
روغن 200 گرم
زعفران 1 قاشق مرباخوري
ماهي قزل آلاي 650 گرم
نمك قدري
آرد سفيد 2 فنجان
زردچوبه قدري
تخم مرغ 2 عدد
ليمو ترش 2 عدد
طرز تهيه :
برنج را قبلا خيس ميکنيم سبزي را بدقت تميز مي نمائيم و ميشوئيم داخل آبکش ميريزيم تا آب آن برود ، ماهي را جدا گانه ظبق دستور ذيل سرخ مي کنيم ،سبزي را خرد ميکنيم و برنج را آبکش ميکنيم ولي کمي دان تر بر ميداريم ته ديگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف ليوان آب ميريزيم برنج داخل آبکش را کم کم در ديگ ميريزيم و سبزي خرد کرده را بتدريج لاي برنج ميپاشيم و ماهي سرخ شده را لاي پلو ميگذاريم ( البته ميتوان جدا گانه در ظرف ديگر سرو کرد ) سه تا چهار قاشق روغن آب ميکنيم ،عرق برنج را که گرفتيم ، روغن را روي برنج ميدهيم و برنج را در فر يا روي آتش دم ميکنيم موقع کشيدن پلو زعفران سائيده حل شده در آبجوش را با کمي پلو مخلوط ميکنيم و روي ديس ميدهيم و کمي روغن داغ کرده روي پلو ميدهيم . ممکن است لاي سبزي پلو را موقع دم کردن يک دسته سير تازه تميز کرده بگذاريم سبزي پلو را بدون گوشت نيز ميتوان آماده نمود. و ممکن است وقتي مغز برنج نرم شد سبزي را در ديگ بريزيم و بلافاصله ديگ را از روي آتش برداريم و در آبکش بريزيم و دم کنيم .
طرز سرخ کردن ماهي :
فلس هاي ماهي را با نوک کارد ميگريم و يا ماهي را پوست مي کنيم و بعد سر و دم ماهي را جدا ميسازيم و از طول سه تا چهار قطعه ميکنيم ، بعد هر قطعه از ماهي را از وسط دو نيم مينمائيم و استخوان ستون فقرات را در مياوريم و قسمت پوست زير شکم را که نازکتر از پشت ماهي است جدا ميکنيم ، آنگاه ماهي را ميشوئيم و خشک ميکنيم ، ( بصورت جداگانه با آرد ، زردچوبه و نمک پودري درست مي نمائيم ) بعد قطعات ماهي را در اين پودر مي خوابانيم و حسابي با آن آغشته مي نمائيم تا کاملا پوشيده شود ، بعد دوسه عدد تخم مرغ را در ظرفي مي شکنيم و کمي نمک ميزنيم ، تخم مرغ را بهم ميزنيم و قطعات ماهي آردي را داخل تخم مرغ ميزنيم و در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ ميکنيم و در ديس مي چينيم و اطراف آنرا با حلقه هاي ليمو ترش و جعفري تزيين ميکنيم .
ماهي را مي توان بدو آرد و تخم مرغ نيز سرخ کرد و يا فقط در مخلوط آرد زد و بدون تخم مرغ تهيه کرد .
دانلود برنامه بیسیک : فال سنجش میزان علاقه شما نسبت به دوستتان