مواد لازم :
برنج 1000 گرم
گوشت مرغ 1 عدد
ماست ساده كم چرب 1000 گرم
زعفران 2 گرم
روغن 250 قاشق مرباخوري
تخم مرغ 6 عدد
نمك قدري
طرز تهيه :
گوشت مرغ را ميپزيم بطوريکه بعد از پختن يک استکان آب داشته باشد .استخوانهاي گوشت مرغ را ميگيريم زعفران را در کمي آب جوش حل ميکنيم ماست را بهم ميزنيم نصف از زعفران سائيده حل شده در آبجوش را با کمي نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست ميريزيم و بهم ميزنيم و گوشت مرغ را در ماست مي خوابانيم ( بهتر است گوشت مرغ را روز يا شب قبل در ماست بخوابانيم )پلو را آبکش ميکنيم ته يک ظرف نسوز يا ديگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و يکي دو ملاقه از ماستي که گوشت مرغ در آن خوابانده ايم در آن ميريزيم و دو سه کفگير برنج در اين مايه ميريزيم و مايه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف ميکنيم مقداري گوشت مرغ روي برنج مي چينيم و مقداري برنج روي آن مي ريزيم و بقيه گوشت مرغ را روي برنج چيده و با بقيه برنج روي گوشت مرغ را مي پوشانيم و با قاشق برنج را کمي فشار ميدهيم که به هم بچسبد آب گوشت مرغ را با بقيه زعفران و سه چهار قاشق سوپخوري روغن آب کرده و بقيه ماستي که در ظرف باقي مانده مخلوط ميکنيم اين مايه را روي سطح برنج ميدهيم در ظرف را مي بنديم و ظرف را در فر يا روي آتش قرار ميدهيم بمدت يک ساعت و نيم تا دو ساعت ميگذاريم دم بکشد ( حرارت فر 350 درجه فارنهايت ) توضيح اينکه هر قدر حرارت ملايم و مدت طبخ طولاني تر باشد ته ديگ ، ته چين تر ميشود و موقع کشيدن کمي روغن داغ کرده روي ته چين ميدهيم ته چين را در صورتيکه در ظرف نسوز آماده کرديم ممکن است بطور قالبي در ديس برگردانيم و در صورتي که در ديگ مسي تهيه نموديم ديگ را از روي آتش بر ميداريم و در ظرف آب سردي قرار ميدهيم تا کمي سرد شود و موقع کشيدن بطوري که گوشت مرغ و برنج از هم جدا نشود تکه تکه با کفگير در ديس ميکشيم و دقت ميکنيم ته ديگ آن با مقداري گوشت مرغ و برنج از ديگ جدا شود و اين ته ديگ را روي ديس پلو مي چينيم .
ممکن است ته چين را در تابه مسي متناسب با مقدار مواد تهيه کرد در اين صورت قطر برنج کمتر و ته ديگ آن بيشتر ميشود . و ممکن است دو کيلو ماست کيسه اي را در دستمالي بريزيم آب آن که گرفته شد و در حدود يک کيلو گرديد مصرف کنيم .
دانلود برنامه بیسیک : فال سنجش میزان علاقه شما نسبت به دوستتان